マニュアルとシクミ。

 神戸の西の果て、伊川の川沿いで、誰もが手に届く循環型提案の新築住宅の普及と、エコリフォーム、本質に目を向けた店舗設計に取 り組んでいます。家創りと店創りそして人創りに走り回る、ただいま不惑をとうに超えた４2歳！

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昨夜は最終前の電車で帰社。
眠気まなこを擦りながらがむばってブログの続きを書いたのに記事に反映されていませんでした。(涙、）
半分寝ぼけていたからなのでしょうが、、、つ、つらい、、(泣、）
悔しいので写真だけでも再度アップロードします。
心斎橋屋台市場メイン看板つきました！

店内は、本日のレセプションに向けて、どたばたでございましたよ。

個性的なデザインのお店が6店舗。
皆、ほぼ出来上がっておりますが、

仕上げをしているお店もありまして、、、手書きでタイルを書いていたり、、(笑）

本日7時より心斎橋ヨーロッパ通りにてレセプションを行ないます。
チャージは3000円で、全店の飲食がOK!
新しいミナミのスポットをいち早く体験できます。
お時間が許せば、是非お運びください。
あ、ちなみにグランドオープンはあさって20日の夕方5時です、お楽しみに！
ではお題目に、、(忘れかけてた、、汗、）
新規オープンの本家肉巻亭ではただいまオペレーションの組み立ての真っ最中です。
テーマは見える化と、７Sです。
出勤してからお店の開店までのすべきことのフローをチェックシートにまとめる。
毎日する掃除と、順番にしていく掃除のチェックシートを日報に付ける
調理の仕方、レシピを表にまとめて張り出す。
接客に対するフローはお客様に向いて見える場所にはる。
時間に区切って仕込みの量と順序をスケジュールに落とし込む。
帰りの戸締り、ガス電気水道をチェックシートをつくる。
毎日、ブログをアップする！(笑）
等々、、（がんばれ！やまちゃん！）
このように作業内容と流れを見えるようにすることによって、次に見えてくるのは、

一番初めに書いてある、良品と均質です。
そして、これは決してマニュアルではなく、シクミだと言うこと。
マニュアルをシクミに昇華させるのは、常にカイゼンの意識を持って、修正と革新を繰り替えすことなのですよ、やまちゃん。
過日伺った、小倉のぼろぼろに古くてもピカピカに磨かれた工場で、心を尽くしておもてなしを受けたその最後に、私たちと同行していたK所長が窓口に立ってくださったSさんに訊きました、
「こんな素晴らしいおもてなしをありがとうございます、これって、マニュアルかなにかにまとめておられるのでしょうか？」
その言葉を聞いたSさんは、
「とんでもないです、マニュアルは嫌いですから、」
と、少し厳しい眼になってきっぱりとした口調で仰いました。
マニュアルと、シクミの違い、常に意識していたいと思います。

昨日と今日のECO＝ヤマチャンに　バケツを使え　と言いました。(笑）
効率を追求したら、エコロジーに繋がりますね。

傘袋　使わない輪が　広がった。
ｻｶｲ筋のﾀﾞｲｴｰにて、
使い捨てのﾋﾞﾆｰﾙの傘袋を使うことへの抵抗を持っている人は意外に多いかも知れません。
さて、さて、ランキングです、
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ここから見れますので、ど・う・ぞ（笑）
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完成！本日はレセプションです！
本家和牛肉巻亭　心斎橋店
http://sumireworks1.jugem.jp/?cid=18
↑のページで「レセプションなう。笑、」を夕方からアップします！
見学会受け付けてます、Ａ様邸の新築工事日誌はこちら。
ｓｕｍｉｋａ　ｂｌｏｇ
http://sumikaie.jugem.jp/?cid=6
もうすぐweb内覧会を始めようと思います。
完工いたしました！
魚匠　隆明　北野坂店
http://sumireworks6.jugem.jp/?cid=16
そのほかの現場日誌など、たくさんのブログがまとめてある、すみれのホームぺーｼﾞです。
お時間が有れば、こっちも覗いて行ってください！
http://www.sumireco.co.jp/